L'équilibre acido-basique .

- les pommes de terre

- les légumes verts, crus ou cuits: salades, laitue, haricot vert, chou...

- les légumes colorés: carotte, betterave...(sauf tomate)

- le maïs (graines ou polenta)

-le lait (liquide ou en poudre), le fromage blanc bien égoutté, la crème, le beurre

- les bananes

- les amandes, les noix du Brésil

- les châtaignes

- les fruits secs: dattes, raisins (sauf ceux acides au goût: abricots, pommes...)

- les eaux minérales alcalines

- les boissons à la purée d'amande

- les olives noires conservées dans l'huile

- l'avocat

- l'huile pressée à froid

- le sucre intégral